地瓜餐怎樣吃最健康？

已更新：2023年7月1日

最正確的地瓜餐吃法大公開

相信大家學習了自然律例與時食養生法，都知道要吃當令盛產的食物，可是，哪些是當令食材？哪些食材適合自己？而又該怎麼烹煮才最健康？陳堅真老師指出，吃錯了反而會對健康造成危害！

人產業的養成從吃的健康做起

陳老師自小家貧，大小病痛無法每次就醫，母親總會採摘蔬果與植物作草藥，也因為家貧，她從小學會如何承家務、調理三餐，認識食材自是理所當然。

從事自然律例教學多年，陳老師卻在教學當中發現，許多人偏廢了這重要的部分；很多人五穀不分、蔬果不辨，烹煮方式更是不分明！

以自然律例最具代表性的養生吃法—地瓜餐為例，地瓜餐不只是吃地瓜，掌握吃的時間與份量才是吃對的關鍵！

優質澱粉質地瓜餐的正確吃法

在台灣，全年盛產的澱粉質來源有地瓜和稻米二大類。

根據自然律例的食療原則，以當地當季盛產的食材來補充養分才是最健康的上上之選。

因此，陳堅真老師運用地瓜和稻米為基礎，以二口地瓜配一口白飯的比例，加上二種蔬菜和一種水果的搭配原則，創造出了大名鼎鼎的地瓜餐。

但這套地瓜餐並非放諸四海皆準的鐵律，在全年盛產地瓜和稻米的地區可以這樣做，若是到了盛產其他作物的地方，就要因地制宜，改以當地盛產的澱粉作物來替換地瓜和稻米了。

例如：在青康藏高原就要吃青稞；在高緯度地區如歐洲、亞洲、美洲等就要吃大麥、小麥或馬鈴薯等。

雖然地瓜在自然律例時食養生法中，扮演了提供優質澱粉質的重要角色，但是陳老師要特別強調的是，以糖分來看，糖分高的地瓜餐只適合在早餐吃，午晚餐還是應該以米飯為主。

然而，健康必須靠均衡的營養，不能光靠吃地瓜。

健康的身心不只是靠吃出來的，還得配合運動及正確的價值觀，並遵循大自然的法則來生活，才能夠從源頭來斷除產生疾病的惡根，進而逆轉人生。

參考資料：陳堅真著作《陳堅真時食養生法》P10、24